わのんオリジナル玄米麺レシピ集

わのんコラム

★玄米麺の釜揚げうどん風

1、玄米麺を沸騰したお湯でほぐしながら1分茹でます。

2、茹で上がった玄米麺をざるあげて、お湯でサッと流しぬめりをとります。

3、麺をどんぶりに入れ、全体にマルシマだしを軽くふりかけ、生卵、大根おろし、刻んだネギ、鰹節をのせ、    お醤油をかけてお召し上がりください!

  簡単で美味しい釜揚げうどん風です!天ぷら等を載せて頂いてもおいしいですよ♪

 

 

※玄米麺のぬめりは馬鈴薯でんぷんのぬめりです。

ぬめりが特に気にならなければ、茹で上がってすぐ釜揚げにしてお召し上がりいただいてもおいしいです!

 

★玄米めんのトマトパスタ風  

※材料             (3人分)       
玄米めん・・・          3
トマト・・・           中3
ベーコン または しらす・・・  100g
玉ねぎ・・・         半分
青しそ・・・         5
ニンニク・・・        1
塩・・・           小さじ1
マルシマだしの素       小さじ2
醤油・・・          小さじ2
オリーブオイル・・・     大さじ1

 

作り方

1、 トマトは大きめの(3センチ角位)角切りにする。玉ねぎは薄切りにスライス。

ベーコンは2センチ幅くらいに切る。

ニンニクはみじん切りにする。

  大きめの鍋に水を張り、火にかける。

2、 フライパンにオリーブオイルを少々ひき(分量外)、弱火にかけニンニクを入れて、香りがたつまで熱する。ニンニクのいい匂いがしてきたら、玉ねぎを炒め、少ししんなりしたらベーコン、さらにトマトを入れて中火で5分程よく炒める。

3、 1で火にかけた鍋で玄米めんを入れほぐしながら1分茹でる。

4、 茹で上がったらざるにあげて、軽く水にさらしておく。オリーブオイル分量の半量を回し入れておく。

5、 2のフライパンに塩、だし、醤油を入れて味を整え、そこへ4の玄米麺を入れ、

良く混ぜ絡める。トマトのソースが絡まったら火を止め、残りの半量のオリーブオイルを回し入れ、味をみて塩が足りなければ塩を足して味を調整し出来上がり。

6、最後にあれば青しそを刻んでのせたら完成。

★玄米麺焼きそば

※材料(3人分)                

玄米麺・・・             3
人参・・・             3/1
ネギ・・・             2/1本
豚バラ薄切り肉・・・         80g
(ベジタリアンの方は、大豆ミートの細切りタイプなど代用ください)
ヒラタケ・・・           20g
生姜・・・             少々
塩・・・              小さじ1
マルシマだし・・・         小さじ2
醤油・・・             小さじ1
中濃ソースもしくはオイスターソース 大さじ2/
ごま油・・・            少々

 

作り方

1、人参は千切り、ねぎは斜めに薄切り、豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。

ヒラタケは手で食べやすいおおきさに裂く。生姜はみじん切りにする。

大きめの鍋に水を張り火にかける。

2、フライパンにサラダ油を少々ひき(分量外)、中火にかけ生姜を入れる。香りが立った

ら人参を炒め少ししんなりとしたら、強火にし豚バラ肉を入れ、肉に火が通ったらネギとヒラタケを入れ良く炒める。

3、2に塩、だしを入れる。 

4、1で沸騰したお湯で玄米麺を1分間ほぐしながら茹でる。

5、茹で上がった玄米麺はざるにあげて、水にさらしてぬめりを落とす。

6、3のフライパンに水けを良く切った玄米麺を入れ、炒めて、醤油、ソース、を入れて味を整え、最後にゴマ油を回し入れて出来上がり。お好みで醤油の代わりにナンプラーをかけてもおいしいですよ。

★玄米麺のベトナムフォー風 手作り鶏ハム添え

                        

※材料    3人分

玄米麺・・・          3
鶏むね肉・・・         2
(鶏むね肉は鶏ハムにします。前日の夜に小さじ1の塩と小さじ2の甜菜糖やきび糖をふりかけて、
ビニール袋に入れて良く揉み、1晩寝かせて味をしみこませます)
湯がいたもやし、ゆで卵・・・  お好みで
パクチー・・・         お好みで少々
パクチーが苦手な方は水菜など彩りに添えてください。
生姜、にんにく・・・      薄切りそれぞれ3
塩・・・            小さじ2
マルシマのだし・・・       1
醤油・・・            少々
ナンプラー・・・         小さじ1

作り方

1、          鶏ハムをつくる

  直径20センチほどの蓋つきのホーロー鍋に8分目まで水を入れて沸騰させる。

    沸騰したら1晩漬けておいた鶏むね肉2枚を入れて、強火で3分蓋を半分した状態で煮る。3分経ったらすぐに火を止めて、鍋の蓋をして2時間くらいそのまま放置。

    2時間経ったらタッパなどに入れて、冷蔵庫保存する。

2、          1で使った鶏をゆでたスープを火にかけ、生姜、ニンニク、塩、マルシマだしを入

  れて味見をしてみて、味が濃いようなら少し水を足して調整する。

3、          別の鍋で玄米麺を50秒ほぐしながら茹で、ざるにあげて水にさらす。

4、          3の玄米麺を2の鍋に入れて、煮立たせたら、ナンプラーを入れ、お好みで水菜、      

  パクチー、ゆでたもやし、ゆで卵、鶏ハムなどを載せて出来上がり。

農カフェわのん LINE@
ご質問に直接、お答えしています。
お気軽にお友達登録して下さいね。

関連記事一覧