わのんオリジナル玄米麺レシピ集

2018.09.19

わのんコラム

★玄米麺の釜揚げうどん風

１、玄米麺を沸騰したお湯でほぐしながら1分茹でます。

２、茹で上がった玄米麺をざるあげます。(この時ゆで汁は捨てずにスープなどに使ってくださいね）

３、麺をどんぶりに入れ、全体にマルシマだしを軽くふりかけ、生卵、大根おろし、刻んだネギ、鰹節をのせ、　　　　お醤油をかけてお召し上がりください！

　　簡単で美味しい釜揚げうどん風です！天ぷら等を載せて頂いてもおいしいですよ♪

※玄米麺のぬめりは馬鈴薯でんぷんのぬめりです。

★玄米めんのトマトパスタ風　　

※材料　　　　　　　　　　　　　（3人分）　　　　　　　
玄米めん・・・　　　　　　　　　　3袋
トマト・・・　　　　　　　　　　　中3玉
ベーコン　または　しらす・・・　　１００ｇ
玉ねぎ・・・　　　　　　　　　半分
青しそ・・・　　　　　　　　　5枚
ニンニク・・・　　　　　　　　1片
塩・・・　　　　　　　　　　　小さじ1弱
マルシマだしの素　　　　　　　小さじ２
醤油・・・　　　　　　　　　　小さじ２
オリーブオイル・・・　　　　　大さじ１

作り方

1、トマトは大きめの（3センチ角位）角切りにする。玉ねぎは薄切りにスライス。

ベーコンは2センチ幅くらいに切る。

ニンニクはみじん切りにする。

　　大きめの鍋に水を張り、火にかける。

2、フライパンにオリーブオイルを少々ひき（分量外）、弱火にかけニンニクを入れて、香りがたつまで熱する。ニンニクのいい匂いがしてきたら、玉ねぎを炒め、少ししんなりしたらベーコン、さらにトマトを入れて中火で5分程よく炒める。

3、１で火にかけた鍋で玄米めんを入れほぐしながら1分茹でる。

4、茹で上がったらざるにあげて、オリーブオイル分量の半量を回し入れておく。

5、２のフライパンに塩、だし、醤油を入れて味を整え、そこへ４の玄米麺を入れ、

良く混ぜ絡める。トマトのソースが絡まったら火を止め、残りの半量のオリーブオイルを回し入れ、味をみて塩が足りなければ塩を足して味を調整し出来上がり。

６、最後にあれば青しそを刻んでのせたら完成。

★玄米麺焼きそば

※材料（3人分）　　　　　　　　　　　　　　　　

玄米麺・・・　　　　　　　　　　　　　3袋
人参・・・　　　　　　　　　　　　　3/1本
ネギ・・・　　　　　　　　　　　　　2/１本
豚バラ薄切り肉・・・　　　　　　　　　８０ｇ
（ベジタリアンの方は、大豆ミートの細切りタイプなど代用ください）
ヒラタケ・・・　　　　　　　　　　　２０ｇ
生姜・・・　　　　　　　　　　　　　少々
塩・・・　　　　　　　　　　　　　　小さじ1弱
マルシマだし・・・　　　　　　　　　小さじ２
醤油・・・　　　　　　　　　　　　　小さじ１
中濃ソースもしくはオイスターソース　大さじ2/１
ごま油・・・　　　　　　　　　　　　少々

作り方

１、人参は千切り、ねぎは斜めに薄切り、豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。

ヒラタケは手で食べやすいおおきさに裂く。生姜はみじん切りにする。

大きめの鍋に水を張り火にかける。

２、フライパンにサラダ油を少々ひき（分量外）、中火にかけ生姜を入れる。香りが立った

ら人参を炒め少ししんなりとしたら、強火にし豚バラ肉を入れ、肉に火が通ったらネギとヒラタケを入れ良く炒める。

３、２に塩、だしを入れる。　

４、１で沸騰したお湯で玄米麺を1分間ほぐしながら茹でる。

５、茹で上がった玄米麺はざるにあげる。

６、３のフライパンに水けを良く切った玄米麺を入れ、炒めて、醤油、ソース、を入れて味を整え、最後にゴマ油を回し入れて出来上がり。お好みで醤油の代わりにナンプラーをかけてもおいしいですよ。

★玄米麺のベトナムフォー風　手作り鶏ハム添え

※材料　　　　3人分

玄米麺・・・　　　　　　　　　　3袋
鶏むね肉・・・　　　　　　　　　2枚
（鶏むね肉は鶏ハムにします。前日の夜に小さじ１の塩と小さじ2の甜菜糖やきび糖をふりかけて、
ビニール袋に入れて良く揉み、1晩寝かせて味をしみこませます）
湯がいたもやし、ゆで卵・・・　　お好みで
パクチー・・・　　　　　　　　　お好みで少々
パクチーが苦手な方は水菜など彩りに添えてください。
生姜、にんにく・・・　　　　　　薄切りそれぞれ3枚
塩・・・　　　　　　　　　　　　小さじ２
マルシマのだし・・・　　　　　　　1袋
醤油・・・　　　　　　　　　　　　少々
ナンプラー・・・　　　　　　　　　小さじ１